野菜花开

对很多极富诗情画意的人来说，最有趣的往往是，听见花开，嗅到草绿。蓓蕾初绽，流水荡漾，久居城市的人们，便得到了亲近大自然的好机会。约几位好友，去乡间挖野菜，更能成为贴近唐诗、宋词与元曲的钟情时光……

骑上车子，一路闲聊。春和景明，有说有笑，简直痛快极了。车架上，绑上了轻盈的竹篮。前车筐里放着布袋、铁铲。很快，眼前便是广阔、淡绿的原野了。低头打量，抑或抬头眺望，阡陌田埂轻松自如地插进了人们的视线。土坡荒地，四处都能看见野菜的踪迹。看见了吗，灰灰菜、荠菜、面条菜、马兰头、野韭菜、紫云英……它们不仅食之鲜美，为人青睐，又长得茎叶肥嫩，生机勃勃。

眼下，城里的早市上已有荠菜出售。古书典籍里，可以查阅每一种野菜的前世今生，陆游曾在《食荠十韵》中品野菜的真味，他说：“惟荠天所赐，青青被陵冈。珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”辛弃疾对荠菜更是赞赏有加，他写道：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”

其实，何止唐诗宋词有这种描述呢，任何时代的名人轶事，都可以窥见人们对野菜的倾心思念。比如，迷恋香茶、美酒、名吃与特产的汪曾祺先生，曾把那一道“翡翠蛋羹”赞叹得神采飞扬，他说：“一个汤碗里一边是蛋羹，一边是荠菜，一边嫩黄，一边碧绿，绝不混淆，吃时搅在一起。”或者，这位喜爱美食的江南才子，早在医书草药里，翻到了野菜的药用功效与生长特征。难怪李时珍曾在《本草纲目》中记录道：“荠生济济，故谓之荠。”

环绕青春的往昔，人们抹不去童年关于野菜的有趣记忆。最起码，不必远行。房前屋后，学校的操场边，上学放学途中的河岸池塘边，随手就能挖到野菜。那些美味实在太多了，比如荠菜，还有葛根、蒌蒿或者紫云英等等。孩童总在花草中寻找快乐，他们边采集野菜，边兴冲冲地唱儿歌：“阳春三月三，野菜当灵丹……”野菜匆匆忙忙地带回家，就能成为饭桌上的美味。更好玩的是那些爱美的女孩子，她们居然有心思将荠菜花端端正正地插戴在头上。原来，鲜花的清香与俏丽，任何人都不愿错过啊。

野菜多半带有一丝淡淡的苦味，常言道，凡苦味菜，皆可清火。春天，北方气候干燥，食野菜最为相宜。采来的野菜洗净控水，配肉丝爆炒，口感绝佳。或焯水后，香干切丁，辅以海米、蒜泥、生抽、醋和香油来细细地凉拌，那种野味实在是新鲜、清雅。或者做汤，汤里放几片嫩笋，或几朵香菇，再洒上蛋花，单看色彩，再小心翼翼地品一口，鲜、香、爽、滑、润……如饮了陈酿，在美味中获取了只有自己能懂的新春之意。

或者做成烧麦，更是别有风味。若想煮一碗汤面，最好是“龙须面”，面条煮至五成熟，随后，将淋了芝麻油的野菜、葱花、姜丝，往热腾腾滚开的锅里一撒，起锅后一人来上热腾腾、香喷喷的一大碗，碗中的色彩雪白翠绿，赶上这种美味，自己若说不馋，谁信呢。

采来的荠菜，芯儿里出了莛子，莛子上顶着细碎的白色的花，一朵一朵，仿佛满天星斗。将这些莛子一一剪下来，与采来的紫红色蝴蝶状野花、金黄色野生蟹爪菊放在一起，辅以修竹一两枝，不深不浅地插进清水当中。还用问吗，把它们供在书桌上，的确是别有一番风味呀。此时写作，野花不笑这笔墨书籍的凌乱，更不厌弃浮动文字的粗浅，却极其欣赏主人的书趣与雅兴。

世间公认，野菜可食，殊不知，生于野菜上的小花碎叶，居然营造出了看得见、摸得着的诗情画意。一首歌，一段曲，随即把乍开的野菜花，拥进了只属于自己的情怀……