石家庄强化屠宰企业标准化建设

　　近年来，石家庄市认真落实省农业厅部署，一厂一策、分类推进屠宰企业标准化建设，取得显著成效，有力确保了肉品消费安全。

　　政府引导，强化服务

　　石家庄市农牧局确定了“连续抓三年、一年一突破”的基本思路，通过深入发动、持续督导、培训观摩等措施，不断推进屠宰企业标准化建设深入发展。研究出台支持屠宰行业健康发展政策措施，在用电价格、设施设备改造投入、市场对接、一二三产业融合发展等方面积极帮助企业提档升级、开拓京津市场和省内外市场，进行品牌经营和“厂场直销”经营，扩大企业知名度和市场占有率。统一制作屠宰厂功能间、岗位标示标牌，悬挂在厂区门口显著位置；统一制作风险评估标识牌、印制企业台账，并对屠宰工、肉检员定期组织业务技能培训，强化服务。

　　企业主导，加大投入

　　石家庄市各屠宰企业按照标准化建设要求，对照7个方面45项内容逐条逐项进行检查，加大投入力度。全市屠宰企业共投入4500余万元，改造设备41台，车间改造4000㎡，平整、改造静养圈5750平方米，厂区路面硬化14.3万平方米，绿化1.1万平方米，粉刷厂区围墙、房屋、车间墙壁12.9万平方米，屠宰轨道喷漆除锈6922米，基本实现了生产车间地面、墙壁无锈迹、无污迹、无油迹、无血迹、无动物体毛；更衣室改造381平方米，配备了淋浴、紫外线消毒灯、更衣柜、更衣凳、更衣镜、衣架、鞋柜、消毒池等设备；配备员工服装596套，员工着装基本统一。根据要求，晋州双鸽食品公司对接省农业厅农产品质量追溯项目，建立了产品质量追溯体系。鹿泉盛达食品公司专门聘请园艺专家绿化美化厂区，同时投资90万元建设了自动步进式预冷间。正定正先食品公司、藁城众生源食品公司等企业，在绿化美化、厂区厂貌、设施设备、燃气锅炉、更衣间、污水处理等方面加大投入，进行了大规模改造，标准化建设得到有效提升。

　　加强管理，规范屠宰

　　在推进标准化建设的同时，石家庄市监管部门监督企业落实各项生产制度,确保肉品生产质量安全。一是畜禽进厂严格查验动物检疫合格证、“溯源单”，查验动物耳标；二是进厂生猪宰前必须停食静养12小时以上，同时按规定进行“瘦肉精”抽检，观察畜禽静养健康状态；三是屠宰流程必须按照国家规定的流程和要求进行；四是肉检员、屠宰工必须经过培训考核，落实肉品同步检验；五是对检验检疫不合格的畜禽和畜禽产品、有害腺体等，在官方兽医和屠宰执法人员现场监督下进行无害化处理；六是按要求登记台账，落实质量追溯管理制度。

　　分类指导、重点突破

　　石家庄市通过分类指导，一厂一策地推进，加快标准化建设步伐。针对设备设施较好的大型企业，重点加强软件管理工作，提升管理水平和规模化生产水平，提升品牌化经营；针对设备设施一般的中小型企业，重点加强设施设备改造，提升设施水平和标准化生产水平；针对设备设施较差的小型企业，重点指导企业迁建改造，建设新厂。以正定恒州食品公司为例，属于迁建典型，投入1650万元新建成“花园式”新屠宰厂，从硬件设施和软件服务上重点发力，标准化建设水平得到有效提升。

　　截至2017年底，石家庄市生猪定点屠宰企业、鸡定点屠宰企业标准化建设完成率达到96.1%，牛定点屠宰企业标准化建设完成率达到100%，全市畜禽产品质量保障水平再上台阶，对全市人民肉品消费安全提供了有力支撑。（记者 徐清明）