传统月饼市场 今年亮点不少

　　中秋佳节即将到来，月饼又成了食品市场的主角。近日，笔者走访省会多家超市与蛋糕店发现，今年月饼产品种类丰富，一些企业纷纷推出新奇口味的月饼，以吸引消费者关注。而随着消费理念的不断深化，销售渠道的不断拓宽，线下线上销售的加速融合，传统的月饼市场找到了新出路。

　　健康时尚、美味营养月饼受青睐

　　中秋节吃月饼是中华民族的传统习俗，月饼的内涵也在随着时代进步不断丰富：从传统的五仁、莲蓉口味到新奇的牛肉、水果风味，从广式月饼的面皮再到苏式月饼的酥皮……丰富的产品种类给消费者更多选择。

　　笔者走访发现，今年传统口味的月饼仍是主流，尤其体现在家常散装月饼上。广式、苏氏、滇式等邦式月饼较为流行，铺货量广。同时，一些月饼生产企业也纷纷使出浑身解数创新研发新口感的月饼，年轻消费群体的消费观念愈发被商家重视，健康时尚、美味营养等成为新产品开发的方向。

　　9月13日下午，笔者走进位于石家庄东风路上的好利来蛋糕店，琳琅满目的月饼礼盒摆在显眼位置，其中一个黄色月饼礼盒吸引了笔者注意。“这是我们今年新出的半熟流心月饼，采用半熟工艺，加入芝士和蛋黄，让奶黄流心，口感独特，颇受年轻人喜爱，销量特别好。”好利来蛋糕店销售人员介绍。

　　企业在创新月饼口味的同时，也在月饼外形上不断推陈出新。比如米莎贝尔糕点店推出了球形蛋黄月饼礼盒，球形外表内含一颗完整蛋黄，寓意同心圆，令人耳目一新。

　　专家表示，今年的月饼市场，传统产品和口味仍是主流，而具有地域特色、中西风味结合的月饼品种也成为消费的新热点。

　　包装简约环保，文化创意特色十足

　　笔者注意到，随着节俭之风盛行，售价亲民、包装简约大气正在成为一种趋势。

　　9月14日上午，在北国超市华夏店，笔者看到，中秋节气氛已浓，大量的月饼被有序、醒目地展示在一进门就能看到的货架上，礼盒月饼从50多元到300多元的都有，而且由于临近中秋节，多数礼盒月饼都在半价出售。“今年月饼的价格比去年略有上浮，但涨幅不大。”北国超市华夏店销售人员说。

　　对于今年的月饼市场，业内人士分析，今年中秋节在国庆节前一周，月饼市场会呈现出销售期启动晚、销售期短、量大等特点。此外，由于人工、原材料、物流等成本上升，售价将略有上升，但价格变化不会太大。

　　近年来，环保意识深入人心，今年的月饼市场“轻装”者居多，众多月饼生产企业摒弃了奢华包装，选择用文化创意来打动消费者。

　　笔者走访各大超市发现，各大品牌的月饼礼盒设计主题“中国味儿”十足。稻香村有“玉兔纳福”“兔爷颂福”“玉兔团圆”系列，还有体现北京文化的“风俗北京”和“北京味”系列，百威有“富贵团圆”系列等，都很贴合中国传统文化。永辉超市民心河店销售员唐女士介绍，“今年百威的‘皇家礼颂’系列礼盒月饼销量很好，图案设计为中国龙和中国红，纸质礼盒环保，简约中不失高贵，极具中国特色，是许多消费者赠送亲朋好友的首选。”

　　专家表示，月饼行业经历了快速增长到深度调整的剧烈阵痛期，“过度包装”和“天价月饼”逐渐消失。中秋月饼市场开始步入健康、成熟发展轨道，月饼也基本回归传统食品和承载中秋文化的自然属性。

　　传统渠道销量下降，线上销量逐渐上升

　　最近几年随着网购的高速发展，月饼的线上销售额一直保持较快增长速度，线上销售已成为月饼销售的最重要渠道之一。《2018年全国月饼行业发展趋势》报告显示，近年来，商超、邮政等传统渠道销量下降明显，线上销量将会继续上升。

　　笔者登录多家电商平台搜索发现，网上销售的月饼品种包罗万象，传统口味的、冰皮的、巧克力的、冰淇淋的应有尽有，甚至还有针对小朋友推出的迪士尼月饼套盒、小猪佩奇月饼套盒等个性产品，而且价格也比较实惠。排在前几名的淘宝店铺，月饼的月销售额均在40万元以上。

　　针对线上消费者更加年轻化的特点，很多月饼生产企业将产品重点放在电商销售上。专家表示，“互联网+”的快速发展，使月饼市场找到了新出路，各大月饼品牌纷纷瞄准电商平台，与互联网相结合，开启线上销售模式。

　　“中秋节送亲戚朋友的月饼都是在网上购买的，品种齐全，任由选择。还可以针对不同年龄和喜好选择不同的种类和口味，而且价格公道，关键还送货上门，省去了不少麻烦。”家住省会长安区的孙女士说。

　　笔者调查发现，石家庄北国和永辉两家大型超市也开始试水月饼线上销售。早在一个多月前，永辉超市的APP“永辉生活”就开始了礼盒月饼的预售，而北国超市在线上也推出了不同价位、不同品牌、不同口味的礼盒月饼供消费者挑选。

　　“许多品牌月饼过去只在当地销售，而现在通过网络则可在全国乃至全球销售，很多品牌厂商都更加注重线上销售渠道，加强线上与线下的融合销售。”业内人士表示。（实习生 何 宇 张沛沛 记者 杨玉）