专家访谈｜任宋宁：做好防护，超市选购食材不必过分紧张

　　河北医科大学第二医院感染性疾病科主任宋宁

　　做好防护措施，超市选购食材不必过分紧张

　　“超市里的蔬菜、水果等食材被人摸来摸去，上面是否会有新型冠状病毒存活？”疫情防控期间，不少市民产生了这样的担忧。病毒能否在蔬菜、肉和水果上存活，超市买回家的食材应该如何处理？就此，记者采访了河北医科大学第二医院感染性疾病科主任宋宁。

　　“如果病毒通过飞沫、直接接触传播到蔬菜、肉和水果上，理论上能存活一定时间。”宋宁说，病毒跟细菌不一样，细菌可以在死细胞上快速繁殖复制，而病毒只能借助活细胞，比如人、动物的细胞进行繁殖复制，超市的蔬菜、肉和水果不具备相关条件，因此存活时间不会太长。

　　日前，广州市疾控中心在门把手上发现新型冠状病毒的踪迹。“公共区域门把手、电梯按钮等经常会被人触摸的地方，可能会附着病毒。”宋宁建议市民出行时，尽量不要直接接触公共设施。如手等裸露皮肤处直接接触了公共设施，不要触摸眼睛、口鼻等部位，回家马上按照正确的洗手方式进行清洁。如果市民在高危场所待过，建议用消毒液消毒手部，可以达到很好的预防效果。

　　“去超市选购商品，不排除会有接触性传播的可能，但也不要过于紧张，只要做好防护，就能有效阻挡新冠肺炎的侵袭。除了戴好口罩，在超市选购商品，尽量不要直接用手拿，最好戴上手套，避免直接接触商品。”宋宁建议，市民到超市选购商品尽量一次性购买齐全，减少去超市的频次。

　　病毒能在蔬菜等食材上存活，买回家后是不是放置一段时间再吃比较好？对此，宋宁提醒市民，蔬菜和水果都有保鲜期，如果放置时间过长，可能会变质滋生大量细菌，吃后反而对身体不好。“科学的方法是吃前用流水清洗，这样可以将附着在表面的病毒过滤掉大部分，而且要记得不能生食，要炒熟吃，水果最好去皮食用。”

　　“病毒在温度56℃状态下30分钟内能被杀死，而炒菜等温度能达到100℃甚至更高，能有效杀死病毒。病毒除了通过飞沫、直接接触传播，还可能通过消化系统传播，因此不建议大家吃凉拌菜等。”宋宁说。