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传承匠心 联动融合 老字号里的京津冀
2024-02-02 16:18:54来源: 河北日报编辑: 徐文龙责编: 冯薇薇

传承匠心 联动融合 老字号里的京津冀

1月28日,北京六必居前门店传承人工作室内,酱菜传承人现场加工来自张家口的苤蓝。河北日报记者 张昊 摄

传承匠心 联动融合 老字号里的京津冀

1月28日,北京六必居前门店传承人工作室内,酱菜传承人现场加工来自张家口的苤蓝。河北日报记者 张昊 摄

  北京市前门大栅栏商业街上,龙年专属的“鱼跃龙门”布鞋摆上了内联升的柜台,挑选新鞋的顾客络绎不绝;在天津市金街上的老美华门店,千层底鞋、津派旗袍、连袖男装等鞋品服饰琳琅满目,各类国风元素尽显传统之美。

  1月27日至2月1日,跟随“欢乐京津冀 一起过大年”主题宣传联合采访团,记者在一个个文旅新地标中,近距离感受浓浓年味儿,看老字号上新品引领“新国潮”,也探寻老字号背后的京津冀故事。

  1月28日,走进大栅栏商业街六必居前门店,酱香味儿扑面而来,想要寻味“老北京”的人们排着长队,一款叫做甜酱银苗的时令酱菜成为爆款。

  在盛满散装酱菜的柜台前,北京六必居食品有限公司党委副书记尤轶指着一坛甜酱银苗说:“这个酱菜脆嫩醇香,不到春节肯定销售一空。而且,原材料就出自河北博野。”

  六必居,蜚声中外的中华老字号。因为甜酱银苗的“一线牵”,六必居与博野几十年的携手相伴不曾中断。

  银苗,一年只产一季。每年11月左右,六必居将生长在博野田间的银苗采购至北京。经过一个多月的精心腌制,来自博野的银苗被摆上货架,成为众多北京市民的佐餐佳品。

  其实,合作不止这一项。目前,六必居还在河北三河、霸州两地建有工厂,生产醋、料酒等调味品。而与保定市冠香居食品有限公司的合作已近25年。

  在六必居前门店,芝麻酱也是一款深受消费者青睐的产品。这个芝麻酱,就是在保定冠香居生产的。

  原来,六必居团队早在1998年就来到保定市冠香居食品有限公司考察,双方一拍即合,达成合作。

  同为老字号,是他们合作的重要基础。

  “1895年,我们公司的‘馨冠’品牌就在北京创立了,后来又迁移到了保定。虽然不如六必居近600年的历史悠久,但也是传承百年的燕赵老字号了。”冠香居公司总经理卢长永说。

  细读两家老字号的祖训,颇多相似之处。

  在六必居,“秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得”的“六必”工艺传承至今;而“馨冠”品牌的背后,是几代人对“严良精细、甘清真实”标准的恪守。

  尤轶说:“六必居带给大家的是‘舌尖上的记忆’,传承的是一丝不苟、一以贯之的匠心。”

  上百年来,“馨冠”品牌只专心做芝麻酱和香油两种产品,正是其“严良精细”企业情怀的直接诠释。卢长永说:“理念上的契合,造就了双方长久的合作。”

  从最初的千万元,到如今的亿元,六必居与冠香居公司的年采购额持续攀升。双方在管理、生产、技术方面的融合,也为冠香居公司带来了更大提升空间,他们的“馨冠”“珍醇”两个自有品牌产品销售量节节攀升,尤其在京津冀市场收获了不俗业绩。

  一碟甜酱银苗、一瓶芝麻酱,画出了老字号从种植、加工到销售的同心圆。

  放眼京津冀,三地的老字号合作越发紧密。几天前,全聚德等北京老名牌入驻天津首家老字号集合店;衡水老白干等河北的老字号企业在“2023津洽会”上觅得商机;王致和、东来顺等10多家企业扎堆河北阜城的北京·中华老字号食品产业园;三地还频频组织京津冀老字号联展,带动老字号组团“出圈”……

  老字号的梦幻联动,既是市场大潮下的主动选择,也是京津冀文化一脉、人缘相亲的顺势而为。

  “在我看来,老字号是一种文化遗产,纵向地记忆着每处地域独有的传衍与品味,横向却又展示着它们宽广而深厚的阅历和海纳百川的胸怀。北京、天津、河北,地缘相接、地域一体,文化同根同源,本就是一家人。”提及三地“一家亲”,中国民协顾问、河北省民协名誉主席郑一民感触颇深地说,百年老字号之间打破门槛,你中有我我中有你的集体出征必然让纵与横、古与今交汇出格外绚烂的火花,持续演绎老字号的“不老传奇”。(河北日报记者 冯阳 韩莉)

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