10月9日，河北省定兴县居民肖女士用手机打开外卖点餐APP选购餐食时，优先选择了带有“明厨亮灶”标识的店铺。“以前点外卖总担心后厨卫生不安全，现在点开有这个标识的店铺，就能实时查看后厨操作直播，点餐的时候心里踏实多了。”肖女士说道。这一消费体验的变化，源于该县深入推进的网络餐饮“互联网+明厨亮灶”建设。这项工作正让昔日“躲在幕后的厨房”逐步变成“摆在明处的放心”。

工作人员对商户“明厨亮灶”设备接入情况进行检查 摄影 魏荣亮

　　为深入推进食品安全建设，切实保障网络餐饮食品安全，实现“食材可见、加工可见、封装可见”“平台监管、部门监管、订餐人监督”以及“网络餐饮食品安全治理能力有效提升”的“三可见、三监管、一提升”工作目标，加快构建政府监管、平台自律、商户负责、社会监督的工作新格局，今年6月以来，定兴县市场监督管理局全面发力，推进网络餐饮“互联网+明厨亮灶”建设。截至目前，全县已有268家商户完成接入，接入率近80%。

工作人员对商户“明厨亮灶”设备接入情况进行检查 摄影 魏荣亮

　　推进“明厨亮灶”建设，设备规范安装是前提。定兴县市场监管局主动对接县移动、联通、电信三家通信运营商，明确设备型号、安装流程和服务保障机制，全力推动商户顺利接入。该局严格对标“三可见”标准，要求运营商将摄像头精准覆盖食材储存、加工操作、打包出餐等关键区域，坚决杜绝摄像头对着门口、就餐区域等无效安装情况。为防止“装上了”不等于“装好了”，属地市场监管所执法人员逐户上门核查安装位置与画面质量，局工作专班同步开展随机抽查，对不达标的责令运营商立即重新调整，切实保障每一家商户的监控设备都能发挥实际作用。

工作人员对商户“明厨亮灶”设备接入情况进行检查 摄影 魏荣亮

　　为提升商户参与的主动性与积极性，该县市场监管局通过召开专题培训会议、实地走访讲解等多种形式，向商户细致解读接入“明厨亮灶”的实际价值：接入商户将在外卖平台展示专属“有明厨亮灶”标识，可获得平台流量倾斜，更易赢得消费者信任；未接入商户则标注“无明厨亮灶”，可能面临消费者流失。

工作人员对商户“明厨亮灶”设备接入情况进行检查 摄影 魏荣亮

　　“明厨亮灶”，关键在“亮”，核心在长效监管。定兴县建立起“属地所每日巡查+专班随机抽查+平台主动巡查”的三重保障机制，织密立体化监管网络。属地市场监管所安排专人每日通过外卖平台APP开展线上巡查，发现黑屏、断网等问题第一时间通知商户整改；局工作专班每日随机抽取部分商户进行线上抽查，发现问题及时反馈属地所限期整改；平台代理商同步落实主体责任，每日开展线上巡查。“三方各负其责，发现问题快，处置效率高。”定兴县市场监管局餐饮股负责人王万崟表示。

　　如今，“互联网+明厨亮灶”的成效已逐步显现，消费者点餐更放心，消费安全感显著提升，餐饮商户主动规范经营，后厨卫生管理更加自觉。下一步，定兴县将持续深化“互联网+明厨亮灶”工作，稳步扩大覆盖范围，不断优化监管机制，切实守护群众网络餐饮消费的舌尖安全，持续提升网络餐饮食品安全治理能力。（文 郭庆伟）