夏日轻食 给你低卡美味

　　夏日的高温，油煎火烤的美味让人没有食欲，降温、解暑、开胃的轻食俨然是受欢迎的夏季“小清新”。

　　轻食抓住了年轻人的口味

　　轻食，其实是一种简单、适量、健康和均衡的食物，以低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物取代大鱼大肉。吃得精，吃得少，给肠胃减负，对白领们、运动健身者来说，轻食简直是他们的心头大爱。

　　微微是一家公司的文员，“午餐吃什么”一直都是她备受困扰的问题。“公司周围的餐馆都吃遍了，离公司太远的又不方便去。做文职，平时运动的就少，吃面条、炒饭热量又高又油腻，既不健康又容易发胖。”微微说，一次，同事推荐了一家轻食外卖，因为口味好又营养均衡，办公室女生都爱上了它。

　　因为健身的需要，健身教练玲玲每天都严格控制自己的饮食。“我坚持轻食好几年了，身体很舒服。受我的影响，我的学员们也开始喜欢轻食，吃七八分饱最健康。”轻食是在一定热量限制内，尽量选择饱腹感强的食物。简单说，就是高蛋白，低热量。别以为轻食只有蔬菜水果沙拉，它讲究的是营养均衡，适当食用一些肉类，是轻食中重要的一部分。

　　制作讲究健康搭配

　　据了解，“轻食”初始定义是指分量少而容易吃饱的食物。到了后来词义被慢慢扩大丰富，演变成为低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物。它以低热量的食材，取代大鱼大肉，并采用烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式，使人们不再过分追求食物的“色、香、味”，简单地理解为满足口腹之欲的享乐。

　　一般来说，一些外卖的轻食菜式结构较为简单，出品以沙律、汤、三明治、果汁为主，部分会提供搭配清淡酱汁的意粉或是酸奶。制作主要从“低糖、低油、低盐、高纤维、高钙”为出发点，其中，有些菜单的翻新或者食材更换，会严格按照相应标准来计算安排。譬如牛排为了降低热量，店家会采用清蒸的办法。对于三明治和沙律的精髓酱汁部分，厨师也没有采用传统西餐厅使用的千岛酱和蛋黄酱这种市售沙律酱，而是改用意大利式油醋汁，尽量把热量降到最低，同时保证口感。