吃面有讲究 大热天来碗荞麦面

　　烈日炎炎，相信好多人都是早上神采奕奕、充满活力地出门，到了中午被热浪席卷，大汗淋漓，整个人都蔫了下来。天热的时候吃碗荞麦面，不仅能让你的味蕾得到满足，而且还能忘却闷热的天气所带来的烦恼。荞麦主要含有丰富的蛋白质，B族维生素、植物纤维素，经常食用荞麦有益身心健康。让我们一起看看，在哪里才能吃到美味健康的荞麦面呢？

　　真材实料的苦荞饸饹

　　推荐餐厅：和捞

　　推荐理由：和捞餐厅的名称取自饸烙的同音，是石家庄楚风楼旗下品牌特色名吃。一碗饸烙面鲜汤现吊，为保证汤的质量与口味，吊汤的水为专用矿化水，吊汤的食材不单是牛骨，还有货真价实的牛肉、牛肚、牛舌、牛头肉等等，经过慢火8小时的熬制，一锅汁浓味鲜的全牛汤才算大功告成。将和好的苦荞面团放入饸饹床子内，用力挤压，如金丝般的面便从床子的漏眼中滑入锅内。抓上一大把葱花垫入碗底，盛上一碗饸饹，配上卤制好的牛肉、牛肚、牛舌、牛头肉等等，再浇上一大勺全牛浓汤，上面再放上一些豆嘴和香菜，一碗真材实料的全牛苦荞饸饹就可以上桌了。吃的时候用筷子上下搅拌，让饸饹及配料充分入味，这样口感最佳。

　　发现地：槐安路与富强大街交叉口怀特商业风情街

　　滋味正宗的朝鲜冷面

　　推荐餐厅：长今家

　　推荐理由：荞麦面营养丰富，带着清新的麦香。面条软硬适中，汁料香醇可口，摆在面前一如朝鲜料理的传统风格，色味俱全。在炎炎夏日，吃上一份冰镇朝鲜冷面，沁冷凝香，绝对会让身心舒爽到底。长今家的老板娘是个美丽温婉可人的女子，轻言慢语。一桌子料理都是出自她一人的巧手。夏天，她主推朝鲜冷面。冷面用的是荞麦面，汤汁凉爽，酸辣适口，面煮的刚刚好，既有Q弹的韧劲儿口感，又可以轻松咬断，满意的不得了。

　　发现地：范西路与范光胡同交口北行400米路西

　　传承百年的老味道

　　推荐餐厅：无极北苏袁家饸饹

　　推荐理由：北苏袁家饸饹传承近百年，现在已申请成为石家庄市非物质文化遗产，北苏袁家饸饹是用纯荞麦面制作，纯荞麦保质期短，但绝对新鲜，汤清香可口，面筋道爽滑。一碗饸饹左边点上香油，右边铺上香菜，中间排列着肉块，黄豆芽放在面的一头，颜色分明更像一件艺术品。

　　发现地：胜利北街与光华路交口北行300米路西

　　祖传秘方吊高汤

　　推荐餐厅：正定正顺饸饹

　　推荐理由：正顺饸饹百年里一直遵循祖传秘方，并不断改进。一碗饸饹面端上来颜色上要比以往吃过的饸饹要红一些，入口杂粮味盖过牛肉味，这也正是这边的特色。做一锅牛肉卤，要用牛肉和牛棒骨来吊高汤，煮肉时下的一种作料，捞出肉骨以后，再煮时下的又是另一种作料，这里边包括用素油炸的豆瓣酱，它和牛骨髓油荤素搭配，相得益彰。大块的肉捞出来，因为味淡，另做炒菜或烧饼夹肉用，再新切一批小块牛肉，加进高汤内煮卤。

　　发现地：正定县成德南街北口南行500米路西（记者 王萍）