为了全面提升学校食堂食品安全整体管理水平，连日来，石家庄市裕华区市场监督管理局结合校园食品安全专项检查行动，采取“靠前一步、主动服务”策略，深入开展校园食堂改造提升行动。
监管人员查看河北青年干部管理学院食堂安全智能化管控系统 供图 裕华区市场监督管理局
监管人员结合实际，因地制宜，按照《餐饮服务食品安全操作规范》，对食堂布局设计进行指导，重点从厨房各功能区间设置、工艺流程布局、食品加工区的建筑结构、专用设施设备等方面提出意见和建议，引导河北青年干部管理学院食堂硬件设备升级改造，鼓励学校引进“智慧食堂智能化管控”等先进的食品安全管理方法，规范学校食堂经营过程中的各项制度及操作流程检验标准体系，建设智慧食堂安全管理、食品安全检疫检测管理、仓储贮存管理、从业人员健康管理、明厨亮灶信息亮化管理、食品安全防范及风险预警管理等功能模块，同时深入推进“互联网+明厨亮灶”的智慧监管模式，实现后厨远程化、可视化监督，把学校食堂后厨从幕后推向前台，持续提升食品安全社会共治水平。
监管人员查看智能留样秤 供图 裕华区市场监督管理局
监管人员查看食堂工作台账 供图 裕华区市场监督管理局
下一步，裕华区市场监督管理局将继续推广智能化智慧食堂，持续做好校园食堂改造提升指导服务工作，保证校园的食品安全。（文 李雨馨）
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